Il volume, ospita la prefazione di Niko Romito, si colloca nell’ambito delle attività che l’Anffas svolge per l’inserimento nel tessuto sociale e lavorativo dei ragazzi disabili, in modo che gli stessi possano essere attori autonomi e indipendenti della società. Il progetto ha avuto come scopo quello di avvicinare i ragazzi, già esperti nella produzione della carta artigianale e nella realizzazione di oggetti di design, al mondo della gastronomia e dell’editoria professionale.
Oltre ai ragazzi dell’Anffas saranno presenti la Presidente Anffas Ortona Nadia La Torre, le curatrici della pubblicazione Ivana Ruggiero e Leda Urbanucci, il Presidente della Provincia di Chieti Enrico Di Giuseppeantonio, l’Assessore all’Istruzione della Provincia di Chieti Mauro Petrucci, la Presidente Anffas Regione Abruzzo Maria Pia Di Sabatino, il Presidente Regionale della Federazione Italiana Cuochi Andrea Di Felice, il Presidente del CSV di Chieti Ermanno Di Bonaventura, lo Chef Peppino Tinari del ristorante Villa Majella. Coordina l’incontro la Direttrice del CSV di Chieti Sandra De Thomasis.
Il progetto si colloca nell’ambito delle attività che l’Anffas svolge per l’inserimento nel tessuto sociale e lavorativo dei ragazzi da essa seguiti, in modo che gli stessi possano essere attori autonomi e indipendenti della società.
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Le attività del “Laboratorio del gusto” hanno visto i ragazzi in esse coinvolte, partecipi e attivi nei vari impegni che quotidianamente le brave massaie si trovano ad affrontare: a partire dal concetto di “dosi” sino ad arrivare a quello dell’economia domestica, intesa come ottimizzazione delle materie prime conservate nelle dispense casalinghe.
Lo stare insieme a tavola e le varie fasi del cucinare sono momenti dove si azzerano le diversità. Il cibo non ha solo funzioni di sopravvivenza, ma diventa un canale di uguaglianza, il momento conviviale per eccellenza. Nel corso degli anni l’idea si è trasformata, si è evoluta, è diventata volontà di rendere quest’esperienza materiale per un libro a stampa: un ricettario ricco di emozioni. Nel libro infatti le ricette sono abbinate alle emozioni, sono “ricette emozionali” che rafforzano ancora di più il connubio tra “sentire attraverso il cuore” e “sentire attraverso la pancia”
Per completare l'unione tra il mondo della gastronomia e l' attività di produzione artigianale di carta fatta a mano, si è collegato il Laboratorio del gusto al laboratorio di Sviluppo Prodotto / Social Design per la creazione della “Tavola emozionale”: attraverso una serie di workshop creativi sono stati realizzati prodotti per l'arredo della tavola in linea ai sentimenti e alle ricette elaborate.
Scopo ultimo è quello di avvicinare i ragazzi, già esperti della produzione della carta artigianale, al mondo dell’editoria professionale
Nadia La Torre
Presidente Anffas onlus Ortona
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